Productinformatie

Hieronder vind je informatie over producten die je tegen kunt komen tijdens één van de Challenges.

Kiemgroenten
Kiemen (ook wel spruiten genoemd) zijn de jonge, groene plantjes die ontspruiten uit o.a. Kiemennoten, zaden, pitten, granen, bonen, peulvruchten en diverse soorten grassen als gerstegras en tarwegras.

Het gekweekte zaad uitspruit en er ontstaat een nieuw plantje dat kan worden gegeten. Kiemzaden zitten vol voedingsenergie voor dit nieuw plantje. Tijdens het kiemproces absorbeert het zaadje water en zwelt deze op. Tegelijkertijd worden tijdens het ontspruiten grote hoeveelheden enzymen vrijgemaakt en neemt ook de voedingswaarde toe. Deze processen zorgen ervoor dat de kiemen belangrijke voedingsstoffen bevatten die een positief effect hebben op de gezondheid.

Waarom zijn kiemen gezond? Kiemgroenten bevatten grote hoeveelheden anti-oxidanten en zijn kiemgroenten een goede bron van veel vitaminen en mineralen, van eiwitten, enzymen en vezels.

Je kunt kiemen dagelijks toevoegen aan je eten. Bijvoorbeeld erg lekker op brood en in een salade. Iedere kiemsoort heeft weer een eigen typische smaak. Dus variatie mogelijkheden genoeg 🙂

 

Gefermenteerde Soja producten

Miso, wordt veel gebruikt in de Japanse keuken en is een dikke bruine, zoutige massa, wat miso gemaakt wordt van gefermenteerde sojabonen. Het is smaakvol, hartig, eiwitrijk, licht verteerbaar en 100 % plantaardig.

Miso kan gebruikt worden om soepen, sauzen, dressings en marinades op smaak te brengen.

 

Sojasaus, is een gefermenteerde saus, gemaakt van de sojaboon, geroosterd graan, water Sojaen zout. Er zijn verschillende soorten sojasaus verkrijgbaar. Let er op dat je een saus neemt van goede kwaliteit en zonder toevoeging van MSG en/of E621.

 

 

Tempé(h), is een koek van soja. De gedroogde sojabonen worden eerst grof gehakt, Tempehgewassen, geweekt, ontveld en gekookt. De uitgelekte en weer opgedroogde sojabonen worden daarna vermengd met een schimmel (Rhizopus oligosporus) en in ventilerende, plastic vormpjes weggezet om bij een temperatuur van 30-35 C te fermenteren. De bonen zijn dan na 2-3 dagen aan elkaar vastgekoekt en vormen een stevige plak.

Het heeft een neutrale smaak, maar doordat het andere smaken goed opneemt, is het geschikt als ingrediënt voor verschillende gerechten.

Comments are closed