Radijs-komkommer salade

voor 4 personen Ingrediënten salade: 2 medium grote komkommers 4 radijsjes 1 rode ui handjevol fijngehakte verse peterselie 2 eetlepels fijngehakte verse munt Ingrediënten voor de dressing: 1 eetlepel olijfolie 2 theelepel rode wijnazijn 1 theelepel citroensap zeezout en peper Doe de ingrediënten van de dressing in een grote kom more »

Lees verder

Groene Gazpacho

Voor 4 porties Ingrediënten: 2 sinaasappels ½ kleine citroen ½ komkommer 2 lente uitjes 8 kleine trostomaten 250 gram verse spinazie 3 el verse oregano 3 el verse tijmblaadjes 1 teen knoflook uit de knijper scheutje chili-olie 6 el olijfolie 1 tl komijnpoeder 1-2 tl kurkuma (geelwortel) zout en peper more »

Lees verder

Bietensalade

Ingrediënten: 1 bekertje Griekse yoghurt (150 g) 1/2 eetlepel citroensap 1/2 eetlepel olijfolie (extra vierge) mespunt kaneelpoeder 1 teentje knoflook 2 takjes peterselie 300 g gekookte rode bieten (zee) zout of Keltisch zout Doe in een kom de yoghurt, citroensap, olijfolie en kaneelpoeder door elkaar roeren. Knoflook pellen en erboven more »

Lees verder

Gegrilde artisjok

Ingredienten: 1 grote artisjok 50 gram zongedroogde tomaatjes 50 gram cherrytomaatjes 1 kleine rode peper 50 gram geraspte geitenkaas olijfolie Snij de stelen van de artisjokken af. Snij vervolgens, indien nodig, de bruine puntjes van de buitenste blaadjes af. Kook de artisjokken gaar in een pan met veel water (ze more »

Lees verder

Aubergine spread

Ingrediënten: 1 grote aubergine 2 bosuitjes 1 flinke teen knoflook 5 eetlepels olijfolie 2 eetlepels vers gehakte peterselie snufje paprika poeder peper en (zee)zout Snijd de aubergine in dikke plakken, leg ze op een diep bord en bestrooi met zout of Keltisch zeezout “Fleur de Sel”. Laat ze 30 minuten more »

Lees verder